Notre carte

Belle croquette au comté, bâtons de Comté 18 mois – cumin – saucisse de Morteau.

Brioche à la farine de sarrasin « perdue » escalopes de foie gras de canard poêlées, glace au pain d’épices.

Noix de Saint-Jacques de Dieppe snackées, quelques légumes racines – fumet de turbotin légèrement crémé aux pistils de safran.

Salade tiède de lentilles vertes du Puy, lard belgasconne confit 24 heures, pickles, scampis grillés & huile de noisette.

Filet de biche cuit au sautoir, légumes d’automne, airelles, sauce poivrade & mousseline de céleri rave.

Aloyau de bœuf du pays poêlé, quelques légumes du moment, frites & sauce au choix.

Filet de coucou de Malines en cuisson douce, chiconnettes caramélisées, sauce crème à l’Armagnac & croquette de macaronis.

Notre version du ris de veau carbonara.

Dos de saumon d’Ecosse cuit sur peau, embeurrée de chou de Bruxelles à la saucisse de Morteau & fleurette dijonnaise.

Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs.

Gâteau de Mamy : chocolat noir et petits beurre écrasés… crème anglaise à la vanille.

Marquise au chocolat crème anglaise liqueur Advocaat

Nougatine glacée, coulis de fruits rouges.

Macaron farci à la glace au caramel à la fleur de sel.

Dame blanche ou Brésilienne.

Café Glacé

Citron vert ou Framboise ou Mangue ou Noix de coco ou Ananas ou Chocolat amer ou Clémentine Corse ou Citron vert-basilic ou Abricot-romarin.

Caramel à la fleur de sel ou Café ou Praliné ou Chocolat à l’orange ou Pistache ou Vanille-grué de cacao ou Vanille ou Pain d’épices.